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如今鹅养大了 鹅肝产出了 鹅农却为销路发了愁

作者:admin  时间:2019-03-06 08:45 

   浙江在线07月09日讯 鹅肝在法国的地位,犹如鲍鱼、鱼翅在中国的地位一样,在法国,鹅肝更被视为贵族才可以享受的美食。去年,绍兴市东铺镇的徐先生引进了专门产这种鹅肝的鹅,如今到了“杀鹅取肝”的时候,他却为销路发愁了。

  鹅肝被称为欧洲三大美食之一,吃鹅肝被认为是身份、地位的象征。去年5月,徐先生引进了3000多只专门产法国鹅肝的朗德种鹅(这种鹅的鹅肝更大、营养更丰富)。

  为了能养殖好这些进口鹅,徐先生在东浦租了200多亩地,还特意种了80多亩的草和玉米供鹅吃。去年10月,种鹅终于开始孵化小鹅,累计约孵化出1.6万只小鹅。今年3月底,第一批朗德鹅终于可以宰杀取肝了。

  为了打开绍兴市场,徐先生还特意制作了鹅肝的包装盒,方便人们携带、送礼。徐先生说,在广州等地,鹅肝被视为高档餐料,甚至成为送礼佳品,他相信,自己最倾注心思的鹅肝一定也能受到绍兴人的欢迎。

  徐先生说,平均每只鹅肝有0.5公斤重,能卖200元左右,眼下虽然市区有一些酒店已经开始从他这里进鹅肝,但进货量都很少,至于鹅身,由于肉质肥厚,原本非常适合做烧鹅、烤鹅,但由于绍兴很少有这样的企业,目前也仅有义乌和诸暨两家企业少量进货,只有鹅肠现在已经成为绍兴县一家酒店的招牌菜,受到食客的青睐。

  昨天上午,记者来到了徐先生的养殖场。徐先生的养殖场景色优美,在一个四面环水的孤岛上。乘小船上岸后,记者看到,徐先生的朗德鹅养殖场规模比较大,上面孵化室、养殖场、冷冻室等配套房间一应俱全。徐先生说,在这个小岛上,他不仅养了朗德鹅,还养了很多猪,饲养方式都是生态的,现在他正在申报农业无公害基地。

  徐先生告诉记者,自己亲手制作过多种菜肴,鹅肝确实是非常好的美食。由于朗德鹅的养殖要求更精细,因此营养价值也更高。据悉,鹅肝富含不饱和脂肪酸,有提高人体免疫力、软化血管等功能。

  记者了解到,近年来在上海、杭州等大城市喜欢吃法国鹅肝的人很多,一些高档酒店里,鹅肝的销售形势也非常好。在绍兴,也有一些人喜欢吃法国鹅肝,只是目前绍兴推广鹅肝菜的酒楼不太多,很多绍兴人也不知道绍兴有本土产的法国鹅肝,鹅肝产销信息不对称问题突出。



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